L'univers Puy-de-Dôme
Saveurs et savoir faire
Produits du terroir et marchés
Producteurs de fromages ou de vins, confituriers ou apiculteurs, les agriculteurs du Puy-de-Dôme cultivent une tradition d'accueil. Saveurs, parfums et goûts, ils mettent tous nos sens en éveil grâce à leurs produits authentiques. Retrouvez et dégustez ces produits sur les nombreux marchés du territoire.
Le fromage
Impossible de venir en Auvergne sans goûter à l'une des cinq Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) régionales : si le bleu d'Auvergne est sans conteste le plus célèbre des fromages, la fourme d'Ambert, cylindrique et persillée n'a rien à lui envier quant à son caractère. Cantal et salers se font moelleux et forts, tandis que le saint-nectaire arbore une pâte fine et crémeuse à souhait. Pour compléter votre plateau, n'oubliez pas les fromages de chèvre du Livradois ou le gaperon, au goût si particulier.
Acheter son fromage à la ferme
> FERME RANDANNE - AURIERES - Tél. +33 (0)4 73 65 68 82 - Web : www.ferme-randanne.com
> CHRISTOPHE VERGNOL - Chazelles - AVEZE - Tél. +33 (0)4 73 21 19 28 - Mail : vergnolfreres@wanadoo.fr
> LA CLEF DES CHAMPS - Champs - BESSE-ET-SAINT-ANASTAISE - Tél. +33 (0)4 73 96 32 91
> ELEVAGE CAPRIN DE LA ROCHE - La Roche - BROUSSE - Tél. +33 (0)4 73 72 26 41 - Web : www.chevrerie.la-roche-in-63.fr
> FERME DE L'OISEAU - Montaleix - CHAMBON-SUR-LAC - Tél. +33 (0)4 73 88 65 70 - Mail : robert.sarlieve@wanadoo.fr
> FERME DE LA BONNE ETOILE - CHASTREIX - Tél. +33 (0)4 73 21 55 22 - Web : www.croq-auvergne.com
> FERME DE BRUGEAILLES - MARSAC-EN-LIVRADOIS - Tél. +33 (0)4 73 95 66 91
> CHEVRERIE DES MONTS DORE - Les Vergnes - MURAT-LE-QUAIRE - Tél. +33 (0)4 73 81 18 02 - Mail : cassier.jean_francois@aliceadsl.fr
> GAEC DE LA ROUTE DES CAVES - MUROL - Tél. +33 (0)4 73 88 65 85
> GAEC DES MONTS DORES - Rue des Bruyères - MUROL -Tél. +33 (0)4 73 88 64 75
> FERME DU PETIT BOIS - PUY-GUILLAUME - Tél. +33 (0)4 73 94 82 95 - Mail : lepetitbois.ferme@wanadoo.fr
> CHEVRERIE CHEZ MICHELE ET YVAN COL - Saint-Yvoix - SAINT-ANTHEME - Tél. +33 (0)4 73 95 44 63 - Web : http://col.m.free.fr/
> FERME GAEC DE BERTINET - Bertinet - SAINT-DONAT - Tél. +33 (0)4 73 22 30 68
> FERME DE LA BOUESSE - Boisse - SAINT-JACQUES-D'AMBUR - Tél. +33 (0)4 73 79 92 64 - Mail : monneyron.dominique@wanadoo.fr
> FERME BELLONTE - Farges - SAINT-NECTAIRE - Tél. +33 (0)4 73 88 52 25 - Web : www.saint-nectaire.info
> FERME DU PETIT PLANCHAT - Le Petit-Planchat - SAINT-SAUVES-D'AUVERGNE - Tél. +33 (0)4 73 22 04 74
> CHEVRERIE DU GRAND BOIS - Le Grand-Bois - VISCOMTAT - Tél. +33 (0)4 73 51 90 31 - Mail : boulaye.bernard@libertysurf.fr
Un grand nombre de producteurs font partie de la Route des Fromages AOC d'Auvergne.
Informations : Association des Fromages d'Auvergne
Tél. +33 (0)4 73 29 49 97
Web : www.fromages-aoc-auvergne.com
Le vin
Dans le Puy-de-Dôme, le vignoble s'étend sur 1 240 hectares pour offrir 5 crus différents : Boudes, Châteaugay, Corent, Chanturgue et Madargue. Dans les villages vignerons, vous reconnaîtrez les maisons traditionnelles par leur architecture : le rez-de-chaussée pour le travail du vin et l'étage, accessible par un escalier extérieur, pour l'habitation. Poussez leurs portes pour une dégustation !
Informations : Fédération Viticole du Puy-de-Dôme
Tél. + 33 (0)4 73 69 79 94
Mail : federation.viticole.puy.de.dome@wanadoo.fr
Miel et transformation de fruits
L'abeille a une réputation d'économe, elle n'en est pas moins généreuse. Elevée au grand air, elle fait le bonheur des amateurs de miel. La montagne est connue pour la rudesse de son climat, pourtant la myrtille sauvage y côtoie la mûre, la framboise, le cassis, la rhubarbe et bien d'autres fruits qui servent de base aux confitures et sirops. Apiculteurs et confituriers vous expliqueront leurs secrets de fabrication et ne manqueront pas de vous faire déguster leurs nombreuses spécialités.
L'Ail
L'ail rose de Billom est élu parmi les Sites Remarquables du Goût. Il est cultivé sur une terre saupoudrée de cendres volcaniques, la Limagne, et offre ainsi des caractéristiques originales. Il a un parfum particulier et les cuisiniers se plaisent à accommoder sa douceur.
Visite de la cité médiévale et rencontre d'un producteur. Renseignements à l'Office de Tourisme du Pays de Billom Saint-Dier à Billom - Tél. +33 (0)4 73 68 39 85
Web : www.stdb-auvergne.com
Micheline et Alain Pascal - Reignat
Producteur d'ails, d'oignons, d'échalotes et produits dérivés. Visite de l'exploitation, film et dégustation.
Tél. +33 (0)4 73 68 41 37
Les marchés
Lundi : Besse, Billom, Maringues
Mardi : Châtel-Guyon,
Mercredi : Murol, Puy-Guillaume
Jeudi : Ambert, Thiers
Vendredi : Châtel-Guyon, le Mont-Dore, Clermont (marché Saint-Joseph)
Samedi : La Bourboule, Issoire, Lezoux, Riom, Thiers, Chamalières, Clermont (marché Saint-Pierre)
Dimanche : Aubière, Cébazat, Saint-Nectaire
La Jonquille :
Association de promotion des produits de transformation fermière
Dégustation et boutique de vente
22 rue Saint-Genès - 63000 CLERMONT-FERRAND
Tél. +33 (0)4 73 91 63 47
Web : www.la-jonquille.fr
> A Clermont-Ferrand : boutique ouverte toute l'année
> Marché de producteurs le vendredi matin sous la halle Saint-Joseph de Clermont-Fd
> A Murat-le-Quaire : boutique ouverte pendant toutes les vacances scolaires et de mai à septembre
